Форум ИГШ
https://www.igstab.net/

Шприцевание
https://www.igstab.net/viewtopic.php?f=41&t=235
Страница 1 из 1

Автор:  ko4evnik [ 05 окт 2010 21:26 ]
Заголовок сообщения:  Шприцевание

действительно богатый термин.... :)

шприцевание.
Цитата:
"...c помощью этой манипуляции вес охлаждённой куриной тушки увеличивается на 20%, и это еще очень скромный показатель. [...] В современной пищевой индустрии используются мощные комплексы для шприцевания — инъекторы с микропроцессорным управлением, работающие с давлениями впрыска до 5 бар. По мнению специалистов, современные инъекторы позволяют увеличивать объём изначального продукта на 80–90%. Для шприцевания используются вода, соя, крахмал и каррагинан. [...] Это тот самый рассол, который в неимоверных количествах выпаривается из мяса при его обжарке или тушении".


http://city-rat.livejournal.com/836297.html

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 3 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
https://www.phpbb.com/